То је важна органска киселина, безбојни кристал, без мириса, има јак кисели укус, лако растворљив у води, углавном се користи у индустрији хране и пића, може се користити као кисело средство, зачин и конзерванс, конзерванс, такође се може користити у хемијска, козметичка индустрија као антиоксиданс, пластификатор, детерџент, анхидрована лимунска киселина такође се може користити у индустрији хране и пића.